Органічна квасоля вирощується на сертифікованих органічних землях без застосування агрохімії. Вегетаріанці цінують квасолю за високий вміст рослинного білка та клітковини. До складу квасолі входять найважливіші вітаміни В1, В2, В6, Е, РР, цинк, мідь, калій, йод, залізо, сірка, магній, а також амінокислоти лізин, аргінін, метіонін, тирозин. Завдяки такому складу квасоля позитивно впливає на імунну та нервову системи, регулює обмін речовин, сприяє виведенню каменів з жовчного міхура і нирок, усуває запальні процеси в печінці, позитивно впливає на діяльність шлунка. Квасоля не містить глютену (клейковини), а білок квасолі легко засвоюється на 70-80%, тому квасоля може бути прекрасною заміною м’ясу під час посту або вегетаріанської дієти.