Як готується зелений чай Пуер: Свіжий, соковитий чайний лист зривають і підв’ялюють в тіні чайних кущів. Потім, щоб чай не віддавав травою, китайці «вбивають зелень» в чайному листі: злегка обсмажують його на сковороді вок, призупиняючи ферментацію. Після цього вручну чайний лист скручують і залишають на сонці, щоб висушити: сік виходить, ферменти окислюють лист, зайва волога йде. В результаті отримують розсипний китайський чай шен пуер (Мао ча). Він свіжий, зелений, терпкий. Має неповторний насичений смак з легкою гірчинкою.