Це один з видів пальмового цукру, який особливо часто добувають на Шрі-Ланці, в Індії, на Молуккських островах і на Мальдівах. Перевагами кокосового цукру є: вміст калію, магнію, інших мінералів і великої кількості вітамінів (особливо групи В); більш низький глікемічний індекс; приємний карамельний смак; продукт повністю натуральний. Корисні властивості цукру з кокосових пальм обумовлені його щадною обробкою. Оскільки глікемічний індекс такого виду цукру вважається низьким (він становить 35, в той час як у білого цукру – 60-65), то продукт більш корисний для вживання людям, які контролюють рівень глюкози та інсуліну в крові. Кокосовий цукор – відмінне джерело мінералів. У ньому містяться залізо (удвічі більше, ніж в коричневому), цинк (в 10 разів більше), магній (в 4 рази більше), калій (в 100 г майже 25% денної норми). Продукт також багатий на вітаміни, зокрема, групи В. У такому цукрі великий вміст інозитола, що благотворно впливає на нервову систему.