Локшина удон - це азіатський аналог європейських макаронів. На 72% складається з складних вуглеводів, які не викликають збільшення ваги і не сприяють розвитку серцево-судинних захворювань або діабету, на відміну від звичайних макаронів; Містить клітковину і сприяє гарному травленню; Легко перетравлюється; Містить вітаміни групи В. Також в її складі присутні близько 2% жирів. Удон - популярний вид азіатської локшини, що виготовляється з пшеничного борошна і має вигляд смужок шириною 2-4мм. Найчастіше удон можна зустріти в якості гарніру, а також як компонент перших страв, зокрема місо супу. Удон часто обсмажують з тофу, овочами і заправляють соєвим соусом.