Мед з натурального акації Alce Nero відрізняється світлим кольором, квітковим ароматом з відтінками ванілі та загальним ніжним смаком. Збирання врожаю відбувається з травня по червень у регіонах Тоскани, П'ємонта, Емілії-Романьї та Ломбардії. Після вилучення меду механічним центрифугуванням його залишають декантирувати, потім фільтрують і упаковують, не піддаючись термічній обробці для його збереження. Мед з акації ідеально підходить для підсолоджування трав’яних чаїв і настоїв, фруктів, йогурту або молока.