Рисове борошно - без глютену, виготовляється з меленого рису, який складається здебільшого з крохмалю і не містить глютену. Рисове борошно використовують для виготовлення солодощів, азійських десертів мочі та випічки. Також рисове борошно клейке використовують як загущувач при приготуванні страв. Борошно з клейкого рису виробляється шляхом розмелювання насіння клейкого рису і застосовується в далекосхідній кухні для приготування випічки, десертів. Практично це рисовий крохмаль, оскільки при приготуванні тіста потрібна для ліплення консистенція досягається додаванням теплої води в пропорції приблизно на 200г такого борошна - 90мл води, при якій відбувається клейстеризація глютену і тісто не вимагає для зв'язування яєць. Вариться таке тісто на пару або смажаться у фритюрі дуже швидко.