Збираючись готувати суші чи роли, необхідно обов'язково купити соєвий соус. Він є невід'ємною частиною більшості традиційних страв японської кухні. Готується соус із соєвих бобів, які відварюються на пару або у воді до розм'якшення, змішуються з борошном із обсмажених пшеничних та ячмінних зерен. Отримана суміш проходить ферментацію, від тривалості якої залежить рівень насиченості соусу. Такий продукт має асептичні властивості, тому довго зберігається без консервантів. Купити соєвий соус необхідно не тільки для надання їжі особливих смакових якостей, а й для поповнення організму амінокислотами, мінералами та мінеральними елементами. У ньому міститься глутамінова кислота, що яскраво підкреслює смак японських страв. Лікарі рекомендують вживати соєвий соус літнім людям, оскільки компоненти, що містяться в ньому, блокують вільні радикали, уповільнюючи старіння клітин. Крім того, даний продукт має антиокислювальні властивості і покращує кровообіг.